アスパラガスのリゾット

久しぶりにアスパラガスのリゾットを作りました。

うちのNick はリゾットとかクリームパスタとかこってり系のイタリアンが苦手なので一人ディナーの時によく作る定番メニューです。

チーズ大好きな人にはかな～りお薄めの一品ですよお～。



材料：お米（１カップ）
　　　チキンンストック、もしくわコンソメストック（３カップ弱）
　　　白ワイン（適量）
　　　玉ねぎ（半分）
　　　パルメジャーノレジアーノ（思う存分たくさん）
　　　バター（適量）
　　　塩コショウ（適当）
　　　アスパラガス（適当）


アスパラガスは茹でておき、穂先を残して茎の部分は１センチ程ずつカットしておきます。


まず、バターでみじん切りしたオニオンを炒めます。


透明になってきたところでお米も入れ、熱くなるまで炒めます。






ここで白ワインを入れ少しアルコールを飛ばしたところでストックをお玉で２杯位すくってお米の表面が見えない位まで入れます。






ここからは、ちびちび作業。


お鍋を揺らしてお米が顔出してきたら、またストックを２杯ほど入れ、また顔出してきたら少し入れる。





塩コショウも適当にこの辺りでして味を調えましょう。


これを２０分ほど繰り返し、お米がアルデンテになったところで火を止め、細かく切ったアスパラガズの茎の部分を加え、バターを一切れ入れます。






そして最後、これでもかあーーーーーーーーー！！！って位パルメジャーノレジアーノを削りいれてさっくりかき混ぜたらおしまい。






お皿に盛り付けたら穂先のアスパラガスを飾りつけ、更にまたペルメジャーノレジアーノをかければ、もう高級イタリアンレストランもびっくり腰抜かす自家製リゾットの出来上がりです。








ポイントは必ず美味しいパルミジャーノレジアーノを塊からする事。



Jessica は毎回、あー美味しい美味しいーと一人で食べ過ぎて気持ち悪くなるまで食べて、でも翌日もまた残りを食べて美味しいいーーー！と絶叫するほどお気に入りのレシピです。


チーズ好きの方は是非お試しあ～れ♪





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